TALO

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2016年 01月 01日 |

皆様すこやかに新春をお迎えのことと存じます。
昨年は TaLo に訪問いただき、大変ありがとうございました。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

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黒招き猫 : 笠森観音(縁起屋)


  TaLo-kiyo
2015年 12月 25日 |
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今夜は スモークチーズ でワインな夜...



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クリスマスとお正月用にスモークしたチーズ。

大半は普段お世話になっている人達へのプレゼントに...

今年もお世話になりました。


  TaLo-kiyo



2015年 12月 06日 |

いよいよ今年も残り1ヶ月をきりました。
慌ただしい師走、2015年の ソトcafe もこれが最後かもしれません。
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メタセコイアの森は斜光を受けて、幹の影を長く伸ばし枝葉は金色に輝いています。
いつもより温かい12月...
それでも、ここで飲む淹れたてのコーヒーは格別においしくて
その温かさは「季節は変わっているんだよ...」とささやきかけてきます。

年内にやっておくべきこと、やっておきたいこと
クリスマスやお正月のこと...

何かをしながらではなく、向き合って話す...
相手の気持を尊重しながら
同じ目標にむかうパートナーであることを確認する...

僕らにとって ソトcafe はそんな大事な時間です。


  TaLo-kiyo


2015年 10月 16日 |

ガーランド製作のついでに
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妻が見たときは吊るしてあったので
何かのオブジェと思ったらしい。

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タモの端材で作った鍋敷きです。
星形になるギミックを気に入ってくれたようです。

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オブジェじゃないので使ってあげないと、ね。

  TaLo-kiyo


2015年 10月 15日 |



娘にガーランドが欲しいと頼まれたとき
その言葉でその物を想像することができなかった。
「派手な三角の布がひもで繋がっているやつだよ…」と教えられて
頭に浮かんでいたのは、健さんの見た無数の黄色いハンカチだった。


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「あぁー、あれガーランドっていうのか。」
目にしていても、名前など気にしたこともなかった。

どうやら、テラスやcampで飾りたいらしい…
家やサイトが◯◯フェスのようになることを想像して、正直 ひいた。。。
派手なのは僕的にNGだし、どうせなら長く使えるものがいい。
というわけで、うちに余っていたシナベニヤを使って作業開始。

同じサイズの三角形を切り出すのはかなり面倒だった。
角の面取りと表面を仕上げてワトコオイルを塗り
乾燥後に縁をマスキングして黒板用塗料を塗った。
最後にオイルを染み込ませておいた革ひもを通して完成なのだが
何枚通せばいいのかな?
わからないので.10連と11連の2種類にしてやっと完成!

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うちの女性たちは、黒板スタイルになると想像していなかったようで
いろいろなシチュエーションで使えると喜んでいた。

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やれやれ、「言うのは簡単、作るのは大変」なんですよ…

 TaLo-kiyo



2015年 10月 12日 |



家族がササミを食べたいと言うので smoke 作り
うちで言うササミとは 鶏ササミの smoke のこと。
自己流時短レシピで作りますが、みんな気に入ってくれています。


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まず筋を取ったササミをジプロックに入れて
醤油、酒、みりん、ニンニク、生姜で作った調味液(ソミュール液)を注ぎます。
塩抜きはしないのであまり塩辛くならないようにしていますが、スパイスは多めに
空気を抜いて一晩冷蔵庫の中へ…(これで仕込みは終了)

翌日、ササミは調味液から直接フライパンへ
表面が全体的に白くなってきたらOK、芯は半生程度です。
そして smoke…
教科書通りにすると、ここで塩抜きと10時間以上の風乾が必要なので
仕込みから smoke まで以前は3日間程かかっていました。
塩抜きと風乾しないのが最大の時短ポイント。

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この方法だと既にササミにある程度熱が入っているため、あまり温度をかけずにsmokeできるので
smoke チーズもいっしょに仕上げられます。

どちらも smoke 直後ではえぐみがあるので、もう一晩冷蔵庫で味を馴染ませればできあがり。
手軽にできてお酒のすすむ美味しいおつまみになります。


家の中もなんだか賑やか…
のぞいてみると親子3世代でマドレーヌとクッキー作りの真っ最中でした。

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今日はみんなが作る人、そんな日?
いや、今日はみんな頑張った体育の日でした。

 TaLo-kiyo



2015年 09月 08日 |






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インスタグラムで人気の”沼サン”

良いな〜と思うことはとりあえず試してみるんです
これでもかっていうくらいキャベツの千切りをサンド
わが家でスモークしたベーコンをサンド
バウルーで焼いて出来上がり◎

TaLo-Mayu
2015年 08月 30日 |




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8月も残るところあと少し
今年は残暑はないとか・・・

昨夜は夏の”おつかれさま会”で手巻きパーティーをする
しばらくお互いに忙しい日々が続くので
なんとなく一区切

それがこれからの活力になるように◎

TaLo-Mayu
2015年 08月 23日 |



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まだ目覚めていない頭のままでキッチンへ
休日は美味しい料理を期待されることもしばしば

昨夜のBBQで取り置きしておいた大量のエビの殻を使って
エビのビスク作り
今回はミキサーを使わず、圧力鍋で調理
ビスクの残りは後日リゾットに...

軽くお酒を飲んだりして、午後の予定をたてます

次に目が覚めたら出かけるよ...

時間を決めない、まったり休日



  TaLo-kiyo

2015年 08月 18日 |


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うちに多肉植物が多いのは Binowee さんのおかげ...

海を感じながらドライブして、おいしい海鮮を食べて巡る
千葉の one day trip

数年まえから千倉に遊びに来るようになったのは
ここがあるから...

すてきな魔法に かかります

  TaLo-kiyo

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